Cabriol
Cabriol
Preis 33,90 €/kg
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- cremig -
Camembert aus pasteurisierter Ziegenmilch, 45% Fett i. Tr., Lab: tierisch
Quelle: Hersteller, Ökoinform, Biofrisch Nordost - alle Angaben ohne Gewähr
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Zutaten:

ZIEGENMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Verwendung:

Das besondere an diesem Käse ist sein gleichmäßiger, sehr cremiger Teig mit zartem Schmelz. Zu empfehlen sind Weißweine mit zartem oder mittlerem Körper.

Besonderheiten:

Neben Weichkäsespezialitäten aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch, hat sich die Käserei zu 80% auf die Herstellung von außergewöhnlichen Ziegenweichkäsen spezialisiert. Die Hochebene des Quercy bietet ideale Voraussetzungen für die Ziegenhaltung, da die Vegetation der Ziegenmilch charakteristische Aromen verleiht, welche sich im Geschmack der Ziegenkäse wiederfinden. Ebenso wie die regionale Herkunft spielt das Know-how der Käseherstellung eine wesentliche Rolle. Die Käsemeister arbeiten noch immer nach traditionellen Methoden. Diese beiden Faktoren rechtfertigen nicht zuletzt die große Anerkennung, welche die Käserei und ihre Produkte auf internationaler Ebene genießen.

 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
15 g
davon Zucker
3 g
Eiweiß
19 g
Energie kJ / kcal
1151 kJ / 277 kcal
Fett
21 g
Kohlenhydrate
3 g
Salz
1,2 g
Cabriol

Cabriol

Der besondere Ziegenkäse aus Südfrankreich

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Weichkäse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl

Marke:

Vallée Verte

Allgemeine Hinweise:

Die Heimat der Fromagerie La Lémance ist das Département Lot-et-Garonne im Südwesten Frankreichs, wo sich der Lot, ein Nebenfluss der Garonne, und die Hochebene des Quercy begegnen. Mit dem Ziel, traditionelle Käsesorten zu fördern, wurde die Käserei 1997 in Montayral ge­gründet. Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditioneller Rezeptur und dem ´Savoir-faire´, dem Wissen über die Käseherstellung, statt. Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen 30 Mitarbeiter die täglich 20.000 Liter Milch verarbeiten.

Aroma:

nicht

Lagerung:

Bei 2°C bis 6°C lagern

Herstellung:

Der Käse wird aus pasteurisierter Milch gefertigt. Einlaben und Ausdicken der Gallerte erfolgt im Verlauf von 2-3 Stunden. Der Käsebruch wird während des Molkeablaufs mehrmals gewendet, in Form gebracht und gesalzen. Die Reifezeit beträgt mind. 10 Tage.

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Landwirtschaft, EU Bio-Logo

Inhalt:

1,4 kg

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Sonstige Hinweise:

Dieses Produkt ist frei von: Farbstoffen, Konservierungsstoffen, Antioxidationsmitteln, Geschmacksverstärkern, Phoshaten, Stabilisatoren, Emulgatoren, Zuckerzusatzstoffen; Dieses Produkt enthält keinerlei genveränderte Organismen und wi

 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
rindengereift
Fett i. Tr.
45 %
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH
Vollfettstufe
Homogenisiert
nein
Käseform
Ganzer Laib
Käsegruppe
Weichkäse
Käsegruppe AT
Weichkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Ziege
mindestens
ja
Produzent
Vallée Verte GmbH
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Aquitaine (Montayral)
Reifezeit Einheit
Tag(e)
Reifezeit Text
Mind. 10 Tage
Reifezeit Zahl
10
Rinde
Edelschimmel weiß, essbar
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
nein
Saisonartikel
nein
Salz
1,2 %
Salzart
Meersalz
Süßung
nicht gesüßt
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
pasteurisiert
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
15 g
davon Zucker
3 g
Eiweiß
19 g
Energie kJ / kcal
1151 kJ / 277 kcal
Fett
21 g
Kohlenhydrate
3 g
Salz
1,2 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
frisch, mild-säuerlich, champignonartig
Geschmack
frisch, mild-säuerlich, angenehmes Ziegenaroma
Konsistenz
weich, geschmeidig, cremig, mit zartem Schmelz
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
Rohkostqualität
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
ja
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
Verpackungsmaterial
Wachspapier
 
weitere Bezeichnungen
Aussprache
Kabriol
 
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Weichkäse
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
 
Allergiehinweise
Laktose
enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-01
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
 
http://www.ecoinform.de/images/ecoinform_thumb.jpg
Diese Informationen wurden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.


Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ECOINFORM übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von Biofrisch Nordost nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


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